Ursprünglich wurde Sabina Schneebeli zur Tänzerin ausgebildet. Nach Engagements in Wien, Hamburg und Berlin rückte sie mit der Hauptrolle der Schweizer Serie „Die Direktorin“ in den 1990er-Jahren erstmals ins Rampenlicht. Seither ist sie regelmässig im Kino und Fernsehen zu sehen. Unter anderem in „Ernstfall in Havanna“ und „Das Geheimnis von Murk“ von Sabine Boss. „Mein Name ist Eugen“ von Michael Steiner. In der TV-Serie „Tag und Nacht“ spielte sie die Hauptrolle.

2008 erhielt sie den „Prix Walo“ in der Kategorie Beste Schauspielerin. In den letzten Jahren steht sie auch wieder vermehrt auf der Bühne. Am Casino Theater Winterthur spielte sie „Business Class“ von Martin Suter, und „Ein Teil der Gans“ von Martin Heckmanns. Im Zürcher Theater am Hechtplatz sah man sie in „Villa Wahnsinn“ von Peter Freiburghaus. Im Theater Rigiblick spielt sie erfolgreich in „LORIOT der Theaterabend“ und „Monty Python und andere Verbrechen“. Aktuell gehört sie zum Ermittler-Team des neuen Schweizer „Tatort“. Als Yvonne Veitli leitet sie die Abteilung der Spurensicherung.

Sabina Schneebeli spielte in den Jahren 1988/89 neben Ruedi Walter in der "Niederdorfoper" die Rolle des "Ruthli".